谁知道嘎巴锅菜谱123最老版综合资料ab版


ʱ䣺2019-10-20

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  原料:玉米棒300克,土豆300克,窝瓜200克,排骨400克,豆角100克,香菜叶2克。

  调料:盐4克,鸡粉5克,料酒5克,葱、姜各3克,香料汁3克,猪油1000克(实耗70克),色拉油200克,高汤250克。

  制作:1、排骨改4厘米的段,入开水大火飞水2分钟;玉米棒一开四半,切4厘米长的段,土豆、窝瓜去皮,切每块重约20克的块,豆角摘去两边的筋洗净,一同入开水大火焯水1分钟。2、将以上原料沥干水入高压锅,加盐、鸡粉、料酒、葱、姜、香料汁、高汤、猪油、色拉油,小火上汽压15分钟,将多余油脂沥出,装在垫有生菜叶的盘中撒香菜叶即可。

  原料:鸡翅中250克,红薯750克,南瓜250克,豆角、玉米各150克。

  调料:葱段、姜片各5克.八角2克,湿淀粉5克,嘎巴锅酱150克,嘎巴锅油1千克,色拉油1千克(约耗160克)。

  (1)净锅下入色拉油,待160℃时将鸡翅下入,炸至五成熟,红薯改为1.5厘米左右见方的长条,南瓜改成三角块,豆角去头去尾备用。

  (2)锅入色拉油100克,下入葱段、八角、姜片煸香,下入原料,再加入嘎巴锅酱炒匀,下入湿淀粉倒入高压锅中。

  (3)另起锅,将嘎巴锅油烧至五成热,倒入高压锅中,大火压制3分钟,滤去余油,出锅装盘即可。

  特点:此菜香味浓郁,咸鲜适中,整道菜制作中不加一滴水,使其更醇香;土菜食材营养健康。

  压制的时间要掌握准,否则菜品难出型;嘎巴锅油量及比例要掌握好,不然油没压干,出菜会有油腻感。

  调料:葱、姜、十三香、老干妈酱、蒜蓉辣酱各10克,豆油、自制海鲜大酱各15克,色拉油1干克(约耗50克),老汤100克,混合酱油25克,美极鲜鸡粉、味粉、干贝素各2克,豆油15克,混合油适量。

  (2)另起净锅,锅入豆油,123最老版综合资料ab版,下入葱、姜爆香,下土豆、十三香一起炒香,然后加入混合酱油、老干妈酱、蒜蓉辣酱、自制海鲜大酱,炒香后加入老汤2手勺,下入排骨煨至入味,后加鸡粉、味素、118图库彩图区香港!干贝素,继续烧煨,留有少许汤汁时,炒入夏夷贝肉收汁

  (3)最后倒入高压锅,再倒入混合油,盖盖,用中火上汽压制3分钟,出锅用锡纸包好上盘。

  特点:此做法适合批量制作,走菜时压制2分钟即可,且不影响传统嘎巴锅味型。83077善财童子现场开奖相关阅读,原料选用夏夷贝肉,成菜更加鲜香味浓,夏夷贝肉外焦里嫩,口感独特。


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